Ingrédients :
- 100 g de farine (ou associées : riz complet / petit épeautre par exemple)
- 50 g de noisettes moulues
- 25 cl de lait végétal
- 2 œufs
- sel
Recette :
- Mélanger la/les farine(s) et les noisettes moulues, ajouter un oeuf entier et le jaune de second + une petite pincée de sel
- Incorporer le lait progressivement en remuant fermement
- Monter en neige le blanc restant avec une pincée de bicarbonate
- Incorporer le blanc en neige
- Poêle chaude + un peu d’huile de coco, verser une petite louche de pâte et laisser cuire des deux côtés à feu très doux
Idées d’association : pesto de chou kale à la purée de noix de cajou, tartinade de champignons (shiitaké), houmous, tartinade carottes/cumin, tartare d’algues…