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Galette charentaise à l’angélique

Ingrédients —  2 œufs —  125 g de sucre —  vanille ou sucre vanillé —  250 g de farine —  100 g de beurre ramolli —  angélique Recette —  Battre les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange crémeux. —  Ajouter la farine, puis le

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Gâteau aux carottes et aux amandes

Ingrédients —  300 g de carottes —  200 g d’amandes en poudre —  150 g de sucre —  zestes de citron —  4 œufs —  80 g de farine —  levure —  1 pincée de sel Recette —  Battre les œufs avec le sucre —  Ajouter les

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Galette frangipane

Ingrédients —  2 pâtes feuilletées —  60 g de poudre d’amande —  60 g de beurre* —  60 g de sucre** —  1 œuf* + 1 jaune d’œuf* pour dorer —  rhum ou extrait de vanille —  la moitié d’un petit pot de crème fraîche Matériel —  Un

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Galettes bretonnes

Ingrédients —  125 g de farine* —  60 g de beurre —  60 g de sucre** —  40 g d’amandes en poudre —  2 jaunes d’œuf* —  sel Recette —  Mélanger la farine, le beurre, le sel, le sucre, les amandes et les jaunes d’oeuf —  Étendre la

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Flap Jack (Angleterre)

Ingrédients —  115 g de flocons d’avoine* —  115 g de flocons de blé* soufflés —  50 g de sucre** —  100 g de beurre —  2 c. à soupe de miel liquide ou de sirop de blé, riz ou autre Recette —  Mélanger les flocons

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Far breton (2 recettes)

Ingrédients —  1 paquet de pruneaux dénoyautés ébouillantés au thé —  100 g de farine* —  100 g de maïzena —  100 g de sucre** —  1 petite cuillère d’huile* —  1 litre de lait* —  4 œufs* —  cannelle Recette —  Disposer les pruneaux dans un moule —  Mélanger

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Crumble

Aux pommes, aux poires ou aux abricots Ingrédients —  6 à 8 pommes* (ou poires ou abricots ou mélange de fruits) —  100 g de farine* —  100 g de sucre roux** —  100 g de beurre —  citron* —  cannelle —  amandes émondées —  facultatif : raisins

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Crème pâtissière (2 recettes)

Ingrédients —  1/2 litre de lait* —  60 g de farine* —  75 g de sucre** —  1 œuf* —  1 jaune d’œuf* —  parfum (vanille, fleur d’oranger ou rhum) Recette —  Faire bouillir le lait —  Ajouter la farine, le sucre, les œufs et parfumer —  Ajouter progressivement

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Crème anglaise

Ingrédients —  1 litre de lait* —  6 jaunes d’œufs* —  100 g de sucre** —  parfum (vanille, rhum ou fleur d’oranger) Recette —  Faire bouillir le lait et le parfumer —  battre les jaunes d’œufs avec le sucre —  Ajouter un peu de lait, remuer pour

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Biscuits pain d’épices (Alsace, Allemagne)

Ingrédients —  40 g de sucre brun —  15 g de beurre —  1 c. à café de gingembre moulu —  ½ c. à café de cardamome moulue —  1 pincée de poivre noir moulu —  1 pincée de clou de girofle —  180 g de farine

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