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Tieboudien (Sénégal)

Ingrédients —  Poisson : mérou ou capitaine frais ou surgelé en darne et/ou la queue du poisson —  Légumes : navet, courge, aubergine, manioc, gombo, carotte, choux vert (non frisé), djaratou (les choisir petits, sinon amers) Facultatif : piment ou poivre —  yete, un coquillage, et

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Plat à la sauce d’huîtres (Vietnam)

Ingrédients —  1 oignon —  viande ou poisson ou crustacés (au choix) —  sauce huîtres —  3 légumes au choix – suggestion : brocoli, carottes, poireaux Recette —  Découper finement les légumes et la viande ou le poisson (ou décortiquer à moitié les crevettes) —  Faire dorer

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Soupe au goulasch (Hongrie)

Ingrédients —  600 g d’oignons —  60 g de paprika —  60 g de concentré de tomate —  3 litres de bouillon de bœuf —  600 g de viande de bœuf —  600 g de pommes de terre —  sel, poivre —  ail, cumin, marjolaine Recette —  Couper les

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Riz à l’indienne

Ingrédients —  500 g de riz basmati —  50 g de beurre —  1 pot de yaourt —  gingembre frais —  ail —  laurier —  safran —  cannelle —  1 gros oignon —  clous de girofle —  cardamomes —  1 tomate Recette —  Rincer le riz —  Faire fondre le beurre, les clous de

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Kashmiri aux fruits secs (Inde)

Ingrédients —  250 g de riz —  100 g de raisins secs —  100 g d’amandes mondées —  100 g de noix de cajou —  4 clous de girofle —  4 grains de poivre —  1 pincée de cannelle en poudre —  1 dose de safran —  2 graines

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Purée St Germain

Ingrédients —  250 g de pois cassés —  2 carottes —  1 oignon —  6 clous de girofle —  thym —  laurier —  1 gousse d’ail —  sel / poivre Recette —  Rincer les pois cassés —  Éplucher l’oignon, le couper en 2, planter 3 clous de girofle dans chaque

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Pommes de terre aux épices

Ingrédients —  2 c. à soupe d’huile —  ½ c. à café de graines de moutarde —  250 g de pommes de terre en petits cubes —  1 c. à café de curcuma —  1 c. à café de piment en poudre —  2 c. à

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Pâtes au citron

Ingrédients —  2 citrons (non traités c’est mieux) —  400 g de pâtes courtes —  50 g de beurre ½ sel —  40 g de crème liquide —  60 g de parmesan ou gruyère râpé —  gros sel —  poivre Recette —  Retirer les zestes des citrons et

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Paella (Espagne)

Ingrédients —  250 g de riz —  1 litre de moules (préférer celles de Bouchot) —  500 g de calamars —  1 petit poivron vert ou rouge —  1 oignon —  ail —  1 dl. de vin blanc sec —  safran —  sel / poivre —  tomates —  petits pois —  crevettes

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Lotte (ou baudroi) en sauce

Ingrédients —  lotte —  2 poireaux —  1 oignon —  150 g de tomates pelées —  1 yaourt —  menthe ciselée —  curry —  sel / poivre —  amandes effilées (pour décorer) Recette —  Faire blondir l’oignon dans le beurre —  Saupoudrer de curry —  Ajouter les tomates en dés —  puis la

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