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Sauce à l’oseille (pour accompagner du saumon par exemple)

Ingrédients —  2 oignons —  2 gousses d’ail —  farine —  25 cl de lait —  câpres —  sel / poivre —  jus de citron —  oseille —  vin blanc ou crème ou lait Recette —  Faire revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile —  Ajouter 1 c. à

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Sauce odja (Bénin)

Ingrédients —  tomates pelées au jus —  ail —  oignon —  poudre de crevettes —  cumin —  gingembre —  1 sucre —  huile —  sel / poivre —  2 cube « Maggi » —  Facultatif : piment Recette —  Faire revenir dans un peu d’huile les tomates avec l’ail écrasé et l’oignon émincé —  Ajouter

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Sauce au curry (pour accompagner du poisson par exemple)

Ingrédients —  2 c. à soupe de curry —  1/2 pomme —  1 gros oignon —  1 gousse d’ail —  sauce tomate nature —  50 g de noix de coco râpée —  beurre —  farine —  sel / poivre —  vin blanc sec —  1,5 dl de crème fraîche —  poisson divers

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Des chutneys pour tous les goûts (Inde)

Le mot « chutney » est le terme général pour désigner les sauces et accompagnements au vinaigre ou aigre-doux. Ils se consomment avec des chapati, des galettes de farine, ou du riz basmati. Chutney aux dattes Pour environ 2 kg Ingrédients —  750

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Sauce catalane (pour accompagner du thon frais par exemple)

Ingrédients —  3 tomates mûres —  2 oignons —  cornichons —  vinaigre —  sel / poivre —  piment de Cayenne —  thym Recette —  Faire revenir les oignons dans un peu d’huile —  Saler, poivrer —  Ajouter des cornichons en rondelles —  1 pointe de piment —  quelques gouttes de vinaigre —  Ajouter

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