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Tartinade de champignons shiitake

Ingrédients : 1 bocal de shiitake ou l’équivalent en champignons secs réhydratés 2 gousses d’ail thym frais ou sec huile d’olive ou de coco 1 yaourt de brebis ou chèvre sel / poivre Recette : Faire revenir les champignons dans

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Pesto au chou kale et purée de noix de cajou

Ingrédients : 120 g de feuilles de chou kale 100 g d’huile crue (olive, colza, cameline… ou association) 20 g d’huile de noix 50 g de purée de noix de cajou (ou de noisettes) 1 petite gousse d’ail sel /

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Tofu sauté au Shoyu*

* Shoyu : condiment à base de soja et de froment Ingrédients   1 bloc de tofu nature   1 œuf   un peu d’huile pour frire   sauce Shoyu (préférez les variantes mild ou peu salée) Recette   Découpez le tofu en lamelles d’un demi

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Tartinade de champignons

Ingrédients   250 g de champignons émincés   1/2 oignon haché fin (ou 1 échalote)   1 gousse d’ail écrasé   30 g de beurre   90 g de fromage frais crémeux   1 c. à soupe de sauce Worcestershire   muscade   sel   poivre Recette   Faire fondre

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Taboulé au millet

Ingrédients – 3 ou 4 tomates mûres – 1/2 concombre – 1 poivron rouge – 1 botte de menthe (ou de persil) – 2 ou 3 oignons blancs – 2 ou 3 citrons – olives noires – 3 ou 4

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Salade ou mousse de pois chiches aux épices

Ingrédients   400 g de pois chiches égouttés   3 cuillères à soupe d’huile d’olive   ½ cuillère à café de gingembre en poudre   1 gousse d’ail ou l’équivalent en poudre   1 pincée de piment   ½ cuillère à café de curcuma   1 jus

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Salade niçoise

Ingrédients   pommes de terre cuites   tomates en tranches   haricots verts cuits   poivrons en lamelles   céleri en branches découpés en tronçons   thon à l’huile   anchois   olives noires   œufs durs   huile   vinaigre   sel   poivre Présentation Sur un lit de salade verte

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Salade du Nord (hareng, pommes de terre…)

Ingrédients   6 pommes de terre (taille moyenne)   4 filets de hareng doux   2 belles échalotes   4 cornichons aigre-doux (russes)   1 ou 2 carottes   1 petit bouquet d’aneth (fraîche ou séchée)   huile de colza et/ou d’olive douce   vinaigre ou moutarde forte

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Rillettes de thon

Ingrédients   200 g de thon   50 g de beurre (si possible salé)   1 c. à soupe de jus de citron   ½ c. à soupe de poivre (ou baies)   ½ c. à soupe d’huile d’olive   ½ pointe de piment de Cayenne

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L’œuf mollet des Écossais

Casser un œuf dans une tasse beurrée. Faire bouillir de l’eau dans une casserole et ajouter un peu de vinaigre. Couper le feu, plonger l’œuf et rallumer le feu : laisser cuire 3 minutes. Exemple de petit-déjeuner en Écosse : Sur

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