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Soupe au pistou (Provence)

Ingrédients   200 g de haricots verts   300 g de haricots blancs et rouges frais   3 courgettes   250 g de spaghetti   2 carottes   3 pommes de terre   1 oignon   thym   sel / poivre Pour la « pommade »   4 grosses tomates bien mûres

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Soupe d’hiver à l’oignon

Ingrédients   1 c. à soupe d’huile   40 g de beurre   1 kg d’oignons   1 c. à café de cassonade   2 c. à soupe de farine   400 g de bouillon de bœuf ou de poule dégraissé   30 g de croutons pour

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Soupe miso (Japon)

Idéalement, la soupe miso introduit le repas japonais, ainsi qu’une salade de choux aigre-douce, suivies de sushi, de sashimi ou de maki. Ingrédients   2 plaques de tofu (environ 160 g)   2 poireaux très fins   80 g de miso blanc (pâte

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Soupe froide haricots verts

Ingrédients   600 g de haricots verts cuits   1 bouquet de persil plat   1,5 litre de bouillon de légumes   1 c. à café de curry en poudre   30 cl de crème fraîche   piment d’Espelette   paprika   sel / poivre Recette   Cuire les

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Gaspacho (sud Espagne / Portugal)

Ingrédients   2 kg de tomates bien mûres   1 gros poivron vert   1 petit concombre   1 oignon   3 gousses d’ail   1 c. à soupe de vinaigre   1 citron   3 c. à soupe d’huile d’olive   fines herbes   sel / poivre Pour accompagner

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Soupe saison courgettes-ail

Ingrédients   4 grosses courgettes (ne pas les éplucher, la soupe serait pâlotte et les vitamines sont dans la peau, simplement couper les extrémités et les laver en les frottant délicatement avec une éponge propre)  1 oignon   3 gousses d’ail   2 cubes

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Crème de lentilles corail

Ingrédients (pour 6 pers.)   250 g de lentilles corail   1 cube de bouillon de volaille dégraissé   50 g de gingembre frais   1 piment frais   1 c. à c. de coriandre en poudre   1 c. à c. de cumin en poudre

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Soupe froide concombre-crabe

Ingrédients   600 g de concombre   1 bouquet de menthe de basilic ou de coriandre (réserver quelques feuilles pour la déco)   2 boîtes de crabe ou de poisson fumé   50 cl de lait écrémé   le jus d’un citron   1 tomate pelée

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Soupe chinoise XXL

Ingrédients   2 litres de bouillon de légumes   nouilles de riz   poulet en petits morceaux   lamelles d’omelette   crabe émietté   champignons noirs gonflés   carottes (un peu râpées, un peu en bâtonnets)   1 poireau émincé   1 oignon émincé très finement   bambou   soja   quelques

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Soupe aux champignons de Paris

Ingrédients   2 oignons   beurre ou huile d’olive   500 g de champignons de Paris   30 g de farine   500 ml de lait   375 ml de bouillon de légumes   crème fraîche   persil haché Recette   Émincer les oignons et les faire revenir

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