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Soupe au pistou (Provence)

Ingrédients —  200 g de haricots verts —  300 g de haricots blancs et rouges frais —  3 courgettes —  250 g de spaghetti —  2 carottes —  3 pommes de terre —  1 oignon —  thym —  sel / poivre Pour la « pommade » —  4 grosses tomates bien mûres

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Soupe d’hiver à l’oignon

Ingrédients —  1 c. à soupe d’huile —  40 g de beurre —  1 kg d’oignons —  1 c. à café de cassonade —  2 c. à soupe de farine —  400 g de bouillon de bœuf ou de poule dégraissé —  30 g de croutons pour

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Soupe miso (Japon)

Idéalement, la soupe miso introduit le repas japonais, ainsi qu’une salade de choux aigre-douce, suivies de sushi, de sashimi ou de maki. Ingrédients —  2 plaques de tofu (environ 160 g) —  2 poireaux très fins —  80 g de miso blanc (pâte

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Soupe froide haricots verts

Ingrédients —  600 g de haricots verts cuits —  1 bouquet de persil plat —  1,5 litre de bouillon de légumes —  1 c. à café de curry en poudre —  30 cl de crème fraîche —  piment d’Espelette —  paprika —  sel / poivre Recette —  Cuire les

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Gaspacho (sud Espagne / Portugal)

Ingrédients —  2 kg de tomates bien mûres —  1 gros poivron vert —  1 petit concombre —  1 oignon —  3 gousses d’ail —  1 c. à soupe de vinaigre —  1 citron —  3 c. à soupe d’huile d’olive —  fines herbes —  sel / poivre Pour accompagner

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Soupe saison courgettes-ail

Ingrédients —  4 grosses courgettes (ne pas les éplucher, la soupe serait pâlotte et les vitamines sont dans la peau, simplement couper les extrémités et les laver en les frottant délicatement avec une éponge propre)—  1 oignon —  3 gousses d’ail —  2 cubes

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Crème de lentilles corail

Ingrédients (pour 6 pers.) —  250 g de lentilles corail —  1 cube de bouillon de volaille dégraissé —  50 g de gingembre frais —  1 piment frais —  1 c. à c. de coriandre en poudre —  1 c. à c. de cumin en poudre

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Soupe froide concombre-crabe

Ingrédients —  600 g de concombre —  1 bouquet de menthe de basilic ou de coriandre (réserver quelques feuilles pour la déco) —  2 boîtes de crabe ou de poisson fumé —  50 cl de lait écrémé —  le jus d’un citron —  1 tomate pelée

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Soupe chinoise XXL

Ingrédients —  2 litres de bouillon de légumes —  nouilles de riz —  poulet en petits morceaux —  lamelles d’omelette —  crabe émietté —  champignons noirs gonflés —  carottes (un peu râpées, un peu en bâtonnets) —  1 poireau émincé —  1 oignon émincé très finement —  bambou —  soja —  quelques

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Soupe aux champignons de Paris

Ingrédients —  2 oignons —  beurre ou huile d’olive —  500 g de champignons de Paris —  30 g de farine —  500 ml de lait —  375 ml de bouillon de légumes —  crème fraîche —  persil haché Recette —  Émincer les oignons et les faire revenir

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