Sauce rouille (Provence)


La rouille accompagne la bouillabaisse et se tartine sur des petites tranches de pain grillé…

Ingrédients
—  8 cl d’huile d’olive
—  1 gousse d’ail
—  1/2 piment
—  gros sel
—  pain de mie (de la grosseur d’un œuf)
—  1 dl de bouillon de cuisson des poissons
—  1 pincée de safran

Recette
—  Piler au mortier l’ail, le piment, le gros sel (quelques grains)
—  Ajouter la mie de pain mouillée et essorée
—  Ajouter l’huile d’olive en fouettant
—  Ajouter le bouillon


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