Sauce rouille (Provence)


La rouille accompagne la bouillabaisse et se tartine sur des petites tranches de pain grillé…

Ingrédients
-  8 cl d’huile d’olive
-  1 gousse d’ail
-  1/2 piment
-  gros sel
-  pain de mie (de la grosseur d’un œuf)
-  1 dl de bouillon de cuisson des poissons
-  1 pincée de safran

Recette
-  Piler au mortier l’ail, le piment, le gros sel (quelques grains)
-  Ajouter la mie de pain mouillée et essorée
-  Ajouter l’huile d’olive en fouettant
-  Ajouter le bouillon


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